Εστιατόριο ‘’ΑΡΑΚΛΕΙΑ’’
ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΑΙΓΑΙΟΠΕΛΑΓΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ από τον Γιάννη Γαβαλά
Με προϊόντα από τουλάχιστον 15 νησιά των Κυκλάδων, με παραγωγούς-προμηθευτές που υπάρχει αμοιβαία εκτίμηση και αγάπη για τον Τόπο μας, άλλοτε με αυθεντικές παραδοσιακές συνταγές κι άλλοτε με πιο δημιουργικές αλλά πάντα με βάση τα μονάκριβα υλικά μας, προσδοκώ να γίνει ο χώρος όπου θα «χτίζονται» γευστικές θύμησες και Μικροκυκλαδίτικες γευστικές εμπειρίες.
Ένα όνειρο έγινε πραγματικότητα, με την ελπίδα ότι η Ηρακλειά θα έχει την ευκαιρία να μπει στον γαστρονομικό χάρτη της Χώρας, εμείς στο ‘’Αρακλειά’’ σας περιμένουμε από Μάϊο μέχρι Οκτώβριο να σας ταξιδέψουμε γευστικά στην αυθεντική Αιγαιοπελαγίτικη Κουζίνα. Με το καλό να ορίσετε.
Το Εστιατόριο ‘’ΑΡΑΚΛΕΙΑ’’ είναι μέλος του Δικτύου Aegean Cuisine από το 2021.
Το Εστιατόριο ‘’ΑΡΑΚΛΕΙΑ’’ είναι μέλος του Δικτύου Aegean Cuisine από το 2021.
- 2021 Βραβείο «Ποιότητας» – ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΥ
- 2022 Βραβείο «Καλύτερου Γαστρονομικού Προορισμού» – FORUM & ΛΕΣΧΗ ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ
- 2023
- Βραβείο «Παραδοσιακής Ελληνικής Κουζίνας » – FNL GUIDE
- Βραβείο «Ελληνικής Κουζίνας» – ΑΘΗΝΟΡΑΜΑ
- Έπαινος για την «Προώθηση του Εξαιρετικού Παρθένου Ελαιολάδου» – ΦΙΛΑΙΟΣ
Εστιατόριο Αρακλειά
$32
ΚΟΥΖΙΝΑ από τον Γιάννη Γαβαλά
ΚΑΚΚΑΒΙΑ
Ψαρόσουπα καϊκίσια με καθαρισμένο φιλέτο ψαριού
ΑΝΔΡΙΩΤΙΚΗ
Κορθινέζε by Giginis σαλάτα με βολάκι
ΜΥΚΟΝΙΑΤΙΚΗ
Πράσινη σαλάτα με σπανάκι, ρόκα, λόλα, αϊσμπεργκ, ξινότυρο
ΚΥΚΛΑΔΙΤΙΚΗ
Σαλάτα με τοματίνια ΝΑΞΟΥ, ρόκα, λούζα
ΣΥΡΙΑΝΟ
Χταποδάκι, μαρινάτο σε κόκκινο ξύδι με θυμάρι – δενδρολίβανο, λιαστή τομάτα και βλαστάρια κάπαρης ΣΥΡΟY
Φάβα Λακέρδα
Φάβα ΗΡΑΚΛΕΙΑΣ πάνω σε ψητή πίτα με μαριναρισμένα τοματίνια, καπαρόμηλα και μαριναρισμένο φιλέτο Λακέρδας παραγωγής μας σε κρίταμο και σχοινόκουκο
Κοφτό μακαρονάκι
Κοφτό μακαρονάκι από αλεύρι φάβας με καλαμάρι, χταπόδι, κρέμα από τυρί Σαν Μιχάλη ΣΥΡΟΥ και λάδι μάραθου
Προβάτσες ΗΡΑΚΛΕΙΑ
Φρικασέ με αγριομάραθο και Κεφτεδάκια από φρέσκο Μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά στο τηγάνι με ελαιόλαδο
Σουβλάκι κοτόπουλο
Mαριναρισμένο σε ελαιόλαδο με δενδρολίβανο και θυμάρι (220 γρ)
Μοσχαράκι
Κατσαρόλας με μαυροδάφνη & θυμάρι, συνοδεία βρασμένης τηγανητής πατάτας
Κατσίκι ‘’Γεμιστό
(παραδοσιακή Πασχαλινή συνταγή ΗΡΑΚΛΕΙΑΣ) με ρύζι, συκωτάκια, μάραθο
Κατσικάκι ντόπιο σιγοψημένο
Ολόκληρο κομμάτι, αρωματισμένο με βότανα της Αρακλειανής γης (μπουτάκι ή μπροστινό 1200γρ τουλάχιστον / για 2 άτομα )
Λίγα λόγια για τον Chef-patron Γιάννη Γαβαλά…
Ο Γιάννης Γαβαλάς, γεννήθηκε στην Αθήνα το 1970 .Σπούδασε στην σχολή Granit’ s (Οργάνωση & Διοίκηση Ξενοδοχειακών Επιχειρήσεων), στα Τ.Ε.Ι Αθηνών (Τμήμα Τουριστικών Επιχειρήσεων), στην Chef D’ Oeuvre (Μαγειρική & Ζαχαροπλαστική) και τέλος στον Ο.Τ.Ε.Κ (Τμήμα Μαγειρικής). Έχει παρουσία στις επαγγελματικές κουζίνες από το Φεβρουάριο του 1993 όταν ξεκίνησε την πρακτική του στο Ξενοδοχείο Athenaeum Intercontinental, έκτοτε πέρασε από πολλά εστιατόρια. Είναι μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος, μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Δωδεκανήσου Κυκλάδων, της Ομοσπονδίας Αρχιμαγείρων Ελλάδος, της Wacs (World Association Chefs Societies), της Euro-toques( European Chef ) και της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου. Το Μάρτιο του 2017 συμμετείχε στην ομάδα Ελλήνων Chef που μαγείρεψαν για πρώτη φορά στο ίδρυμα James Beard Foundation στην Νέα Υόρκη , παρουσιάζοντας την Κουζίνα του Αιγαίου. Δέκα χρόνια στην Μύκονο μαγειρικής παρουσίας αλλά και καλλιτεχνικής ως Ερασιτέχνης φωτογράφος με λήψεις από κινητό τηλέφωνο, τον Ιούνιο του 2017 πραγματοποίησε στην Δημοτική Πινακοθήκη της Μυκόνου έκθεση φωτογραφίας με τίτλο ‘’Mykonos Under The Surface’’ και θέμα το βυθό της Μυκόνου.
Λίγα λόγια από τον Chef…
…μαγειρεύοντας με την ψυχή…
Θύμησες, χρώματα, αρώματα, γεύσεις & βιώματα…ένα κράμα μοναδικό, ένα πρωτότυπο υπόστρωμα, βάση για δημιουργία και έκφραση. Αυτό είναι η μαγειρική για μένα, έκφραση! Δημιουργώ πιάτα και εκφράζομαι μέσα από αυτά, επικοινωνώ με τους πελάτες-φιλοξενούμενους μου και καταθέτω ψυχή. Ιδιότυπος διάλογος με τις αισθήσεις να ενεργοποιούνται εξ ‘αρχής και να παίρνουν τον πρώτο λόγο…Το λόγο της σιωπής, της συγκέντρωσης, της απόλαυσης και της ηδονής. Επικοινωνώ μαζί τους με το πιάτο μου και μοιραζόμαστε το συναίσθημα της δημιουργίας, μαγεία;;; όχι… απλά μαγεί…ρική!!!
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΑΡΑΚΛΕΙΑ
ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΑΙΓΑΙΟΠΕΛΑΓΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ από τον Γιάννη Γαβαλά
ΑΓΙΟΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ – ΗΡΑΚΛΕΙΑ ΚΥΚΛΑΔΩΝ 84300
ΤΗΛ: 22850 71570 / 6944 862 603
Site : www.yiannisgavalas.gr / www.araklia.gr
Email: gavalaschef@gmail.com / arakliarestaurant@gmail.com